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苹果手机已经删除的短信可以通过几种方式尝试找回，具体取决于情况。
1、如果之前使用了iTunes或iCloud备份，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、如果没有备份，可以尝试使用专业的数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，来扫描并恢复已删除的短信，但这种方法并不总是有效，因为数据恢复并非百分百成功。
3、如果短信在删除前已经在手机中同步到了iCloud，那么可以在设置中使用iTunes同步手机与电脑，同步完成后可以在电脑中查看备份的短信，最后选择需要的短信恢复即可。
方法都需要一定的操作经验和专业知识，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助以避免数据进一步损失，即使恢复成功，也不能保证能够找回所有已删除的短信，为了避免数据丢失，定期备份手机数据是非常重要的。